Die Textur und der Körper des Hazelburn CV sind ziemlich überraschend. Ein subtiler Hauch von Gewürzen trifft auf schöne Malz- und Sherrynoten. Samtige Vanillearomen sind ein klares Indiz dafür, dass bei der Reifung dieses Whiskys Bourbonfässer eine grosse Rolle gespielt haben. Der Hazelburn CV ist langanhaltend und heiter. Der Abgang wird von süss-salzigen Noten dominiert.